10 zasad  perfekcyjnego przygotowania frytek :

 

1. Przechowuj frytki w temperaturze nie wyższej niż – 18’C

2. Dbaj o to aby przechowywane frytki nie uległy rozmrożeniu . Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonych frytek.

3. W czasie smażenia umieszczaj we frytkownicy  ilość frytek odpowiednią do wielkości urządzenia : 100 g zamrożonego produktu na 1 kilowat mocy frytkownicy i na 1 litr tłuszczu.

4. Smaż frytki tylko w wysokiej jakości tłuszczu – smażony produkt absorbuje smak tłuszczu.

5. Nie smaż frytek w zbyt wysokiej temperaturze : optymalna temperatura tłuszczu do smażenia to 170 – 175 ‘C.

6. Wstrząsaj produkt we frytkownicy delikatnie – unikniesz połamanych frytek.

7. Nigdy nie smaż frytek w tym samym tłuszczu którego użyłeś do innych artykułów  jak ryby czy mięso ponieważ ich zapachy zostaną przeniesione do frytek .

8. Szybko serwuj przygotowane  frytki . Po usmażeniu chrupkość frytek z czasem się zmniejsza.

9. Po usmażeniu możesz podgrzewać jednocześnie tylko małe ilości frytek.

10. Nie przykrywaj usmażonych frytek tak aby mogły odparować.